外装・内装・看板・メニューといった店舗の特徴を豊富な写真で見せ、店舗面積月商・客単価・客回転率・投資額などの経営データを盛り込み、開業に至る経緯や店舗のコンセプトなどを克明に綴っている。また、すべての掲載店について店舗開発プロデューサーの上木草平氏が「繁盛の秘密」を解説しており、繁盛店作りのノウハウを効率よく学ぶことができる。洋食店、和食店、中華料理店と業種別にまとめているのも分かりやすい。

これから飲食店を開業しようと考える経営者はもちろん、開業はしたものの業績不振で苦境に陥り、そこから何とか脱したいと思う経営者にも薦めたい。

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登場する店は、北は北海道から南は沖縄まで、全国各地に散らばります。いずれも、デザイン・内装会社a＆tの上木草平氏が関わった店。上木氏は、人気飲食店の企画作りからデザイン設計・施行までを数多く手掛け、テレビでも何度も紹介されている店舗プロデューサー。彼が、多数の店を見てきた経験から、「繁盛する条件」を解き明かしているのも特徴です。

これから独立を考えている人には必読の書。のみならず、食に興味のある一般の方々にとっても、店側の「想い」ひいては「真の姿」まで知ることのできる、ひと味違った“グルメ本”として楽しんでいただけます。