上木草平のコメント オーナーインタビュー 食材・メニューについて 店舗デザインについて グラフィックデザインについて   坪数 30坪（１F 15坪/２F 15坪） 席数 64席 （テーブル17-60席/カウンター4席） スタッフ ホール5名/調理4名 平均 客単価 3000円 平均 月商 リニューアル前　 600万円 リニューアル後　1000万円 182-0024 東京都調布市布田3-19-8 TEL 0424-80-8920       新宿副都心から私鉄で20分、駅から歩いて15分、郊外立地の生活道路沿いにある「わいわい焼肉　だいきえん」。決して好立地ではないものの、質の高い商品で根強いファンを得てきた個人経営の焼肉店です。 オープンして11年が経つ頃、すぐそばに大型チェーン焼肉店が2店もオープンすることになり、オーナー鈴木氏は悩んだ末にa＆t.tに相談を持ち掛けました。 a＆t.tでは、もともと考えていたリニューアルプランがすぐに浮かびましたが、上木草平はあえてライバル2店のオープンをじっと待ち、動向を探ることを提案しました。それは「商品力は決して大手チェーンに負けない」というオーナーの自信があったからでした。 結果、ライバル店との差別化を明確にしたリニューアルを実施することができ、大手チェーン店に負けない結果を勝ち取ることができました。 現在でも「わいわい焼肉　だいきえん」は、日々商品に磨きをかけ、肉に学ぶ精神を武器に、ゆるぎない繁盛店として幅広い客層に愛される焼肉店へと成長を続けています。   繁盛店探求のトップページへ

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