繁盛する飲食店は、従業員やスタッフをいい感じに育てています!このことがお店の雰囲気としてお客さんに伝わり、再来店していただくことができ、お店のお客さん(お得意さん)になっていくのです。こういった顧客創りをおろそかにしてはいけません。


飲食店の集客のポイントは?/繁盛店Q&A

質問)個人で居酒屋を経営しています。周辺の競合店とくらべて集客が弱いと感じています。ズバリ!どこがポイントでしょうか? 回答)居酒屋さんの集客についてですが、これは、実際にお伺いして拝見してみないと何とも言えないのですが、最初にお客さんをつ…続きを読む

飲食店の留客力について/繁盛店Q&A

質問)新規開店の際には、とても多くのお客さんにいらしていただいたのですが、どうも、2回目3回目の来店に繋がっていないように感じます。 回答)私どもでは、集客力と留客力が重要であると考えています。つまり、よくあるケースなのですが、新装開店は、…続きを読む

「人づくり」の根本 我が子を愛するように、従業員を育てる。

「人づくり」の根本 我が子を愛するように、従業員を育てる。 従業員をうまく育てている店は、本当に少ないものです。経営者の一番の悩みは人の事で「良い従業員が少ない」「従業員が育たない」「従業員がちょっと出来るようになるとやめてしまう」こんな感…続きを読む

経営者の大事な仕事、スタッフをスターに育てること、そのスター達にお客はついてくるのです。

経営者の大事な仕事、スタッフをスターに育てること、 そのスター達にお客はついてくるのです。 飲食店のスタッフにスター的存在がいなければ、店内がなかなか盛り上がらないものです。プロ野球やJリーグでもスター選手が多いチームは観客動員数(集客力)…続きを読む

店の良し悪し、スタッフの元気、全て経営者の鏡。繁盛店はいつもあなたしだい!

店の良し悪し、スタッフの元気、全て経営者の鏡。 繁盛店はいつもあなたしだい。     埼玉県浦和駅西口を出て、ガードに沿って5分くらい歩くと、『和浦酒場』があります。面積はなんと8坪23席。開業当初で月商400万円台はあ…続きを読む

お客が一瞬で嗅ぎわける「雰囲気」という空気!

お客が一瞬で嗅ぎわける「雰囲気」という空気。 私はよく繁盛の方程式(商品力×雰囲気×人間力×割安感=繁盛)の話しをします。その中でも繁盛店になるためには、「雰囲気」がとても重要です。 「雰囲気」はインテリアもその一部ですが、もっと大切なこと…続きを読む

スターを創る/上木草平のコラム

スターを創る プロ野球でもJリーグでも、スター選手が多く在籍するチームは集客力が強い。特にオリックスのイチローやジャイアンツの松井秀喜選手たちが大リーグに行ってしまったのは、球団にとって相当集客力に影響しているのではないでしょうか。 私も最…続きを読む

『ガード下』とても懐かしい響きです/上木草平のコラム

「KOME・MIZU・SAKE 和浦酒場 WAURA DINER」 JR浦和駅から徒歩5分ほどの高架下飲食街にある“和浦酒場”は、2001年3月3日にオープンしました。(※画像はGoogle画像検索から引用しました) 親しみやすい書体の看板…続きを読む

また個店時代が戻って来た!/上木草平のコラム

「炉端ぐりる 串べえず」町田店  町田駅から徒歩約3分、繁華街の中にあるビルの地下に“串べえず”は、2001年5月4日にオープンしました。 「平安時代」をテーマにした店内は、古材や古い調度品を多用し、昔懐かしさを演出しています。壁面には、平…続きを読む