飲食店といえども多くの業態がございます。居酒屋、焼き鳥、カフェ、など、昨今では、洋風居酒屋としてバルやオストレアなどの業態も活況です。


『ガード下』とても懐かしい響きです/上木草平のコラム

「KOME・MIZU・SAKE 和浦酒場 WAURA DINER」 JR浦和駅から徒歩5分ほどの高架下飲食街にある“和浦酒場”は、2001年3月3日にオープンしました。(※画像はGoogle画像検索から引用しました) 親しみやすい書体の看板 …続きを読む

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お客は雰囲気で店を選ぶ/上木草平のコラム

「 石窯いたりあん WaRaYa 」 岐阜県大垣市の国道258号線沿いに、2004年3月31日“WaRaYa”はオープンしました。店舗の規模は77坪・106席、33台分の駐車場が設置されています。 外観は古い学校の木造校舎風のデザインとし、 …続きを読む

フロントはオーナーの顔と同じ/上木草平のコラム

「 浦和漁港 すみぼうず 」 浦和駅西口から程近いビルの2階に“すみぼうず”は、2003年6月12日にオープンしました。(写真はgoogle画像検索から引用しました) 8坪という店舗面積ながら、入口正面のハイカウンターと掘り込み式の小上がり …続きを読む

あなたの店はもっと売れる/上木草平のコラム

あなたの店はもっと売れる もっともっと変えられる  走り出し「失敗した」と気づいた時ほど難しいことはありません。業態(何屋)が悪かったからさっさと変えようと思っても厨房、内外装、仕入れなど簡単にはいきません。つい、ずるずると何年も面白くも楽 …続きを読む

八方美人の店がいい/上木草平のコラム

八方美人の店がいい 幅広い使われ方 幅広いお客様    私は約8年前、都心のオフィス街の路地裏で、和食とイタリアンを融合させた飲食店を開業しました。22坪44席、店の名前は「炉端いたりあん 和伊の介」。稼働日数21日間で、見る見る …続きを読む

言い訳しない経営者/上木草平のコラム

言い訳しない経営者 他の「せい」にしない経営者になる    当社が開業、リニューアルに関わった個店のお客様、また、これから関わるお客様を対象に、7ヵ月間コースの「飲食店経営者セミナー」を始めてもう3年になり、今年7月から第5期がス …続きを読む

独立開業は恐いもの/上木草平のコラム

独立開業は恐いもの 料理人が陥る自分自身のワナ  独立開業…。この4文字に憧れ、焦って行動してしまう人が多く、取り返しのつかなくなったケースをこれまで多く見てきています。つい先日も、開業して1年足らずのお店からの相談があり、現地まで行ったと …続きを読む

繁盛店セミナー

飲食店開業は誰でもできる! でも長く続けることがむずかしい。 繁盛店の秘密、ズバリ教えます!   売上不振、開業の個人相談は随時受付中。 交通費のみで店舗診断にも参ります。 セミナー参加申込み、店舗訪問診断、 このページのWebフ …続きを読む