居酒屋や飲食店といえども一つの事業です!そこには競合との差別化も必要ですし、ターゲット顧客の絞り込みを重要です。そこから、どんな場所で、どんな店名で、どんなチームで、来店いただくお客様をもてなすのか!


『ガード下』とても懐かしい響きです/上木草平のコラム

「KOME・MIZU・SAKE 和浦酒場 WAURA DINER」 JR浦和駅から徒歩5分ほどの高架下飲食街にある“和浦酒場”は、2001年3月3日にオープンしました。(※画像はGoogle画像検索から引用しました) 親しみやすい書体の看板 …続きを読む

うまくいかない 、、違います。/上木草平のコラム

うまくいかない  立地か、業態か、競合か、不景気か・・・・・ 違います。  原因はあなた自身に原因がある 最近つくづく思うのですが、「リニューアルしてほしい」とか「改装したい」とか頼まれるのですが、「ちょっと待って下さい。決める前に一度お店 …続きを読む

あなたの店はもっと売れる/上木草平のコラム

あなたの店はもっと売れる もっともっと変えられる  走り出し「失敗した」と気づいた時ほど難しいことはありません。業態(何屋)が悪かったからさっさと変えようと思っても厨房、内外装、仕入れなど簡単にはいきません。つい、ずるずると何年も面白くも楽 …続きを読む

八方美人の店がいい/上木草平のコラム

八方美人の店がいい 幅広い使われ方 幅広いお客様    私は約8年前、都心のオフィス街の路地裏で、和食とイタリアンを融合させた飲食店を開業しました。22坪44席、店の名前は「炉端いたりあん 和伊の介」。稼働日数21日間で、見る見る …続きを読む

繁盛店の三つの気、やる気、気配り、そして雰囲気 /上木草平のコラム

繁盛店の三つの気 やる気、気配り、 そして雰囲気    先日、私どものお客様(えびすけ札幌店)から、大島啓介氏を中心に開催している「居酒屋甲子園」に参加したと聞きました。 この大会は「居酒屋日本一を決める。」という企画で全国から2 …続きを読む

言い訳しない経営者/上木草平のコラム

言い訳しない経営者 他の「せい」にしない経営者になる    当社が開業、リニューアルに関わった個店のお客様、また、これから関わるお客様を対象に、7ヵ月間コースの「飲食店経営者セミナー」を始めてもう3年になり、今年7月から第5期がス …続きを読む

独立開業は恐いもの/上木草平のコラム

独立開業は恐いもの 料理人が陥る自分自身のワナ  独立開業…。この4文字に憧れ、焦って行動してしまう人が多く、取り返しのつかなくなったケースをこれまで多く見てきています。つい先日も、開業して1年足らずのお店からの相談があり、現地まで行ったと …続きを読む

DVD+書籍

実録 奇跡の繁盛店-地域一番店オーナーへの道- DVD・ビデオのお申し込み 飲食店オーナーになって大もうけ!店を開業しようとする人が誰でも見る夢。しかし、現実は決して甘くありません。飲食店の経営を生半可な覚悟で始めれば必ず失敗することになる …続きを読む

メディア掲載実績

メディア掲載実績 私どもの繁盛店創りは、 ドキュメンタリーなどテレビ番組や 書籍で取り上げられました。     「親子」をテーマに、繁盛店のあり方を探ったノンフィクション番組。家族の絆という結びつきが大きな反響を呼びまし …続きを読む

繁盛店セミナー

飲食店開業は誰でもできる! でも長く続けることがむずかしい。 繁盛店の秘密、ズバリ教えます!   売上不振、開業の個人相談は随時受付中。 交通費のみで店舗診断にも参ります。 セミナー参加申込み、店舗訪問診断、 このページのWebフ …続きを読む