あなたが飲食店を始めようとしているエリアや沿線には、どんな競合の飲食店がありますか?まずは、この競合を知らなければ地域一番の飲食店にはなれません。とんなに繁盛しているように見える競合でも、何か弱い点があるはずなのです。


地域一番店をめざす!/繁盛店Q&A

質問)地方、しかも人口の少ない街で、飲食店をやっています。近所の競合と、とても小さな顧客枠を取り合っているように思えてきました。将来が不安です。かといって都会で勝負するような資金も技量もありません。何かアドバイスをいただけますでしょうか? …続きを読む

店名を考える!/繁盛店Q&A

質問)飲食店の新規開業を考えています。なかなかしっくりくる店名が思いつきません。隣接する競合と差別化をかんがえれば考えるほど、奇をてらった店名になってしまい、悩んでいます。そもそも店名や看板って売り上げに影響しますか?? 回答)店名や看板は…続きを読む

個店がロードサイドで勝つ/上木草平のコラム

「 らーめん 本竈(ほんかまど) 」 仙台から松島方面に向かう利府街道沿いに位置している“本竈”は、行列のできるラーメン店として知られています。(※下の画像はGoogle検索「本竈」より引用しています) 2002年10月23日の開店から現在…続きを読む

家族が力を合わせれば繁盛店になる/上木草平のコラム

「 すしとくし 江戸や鮨八 」 ショルダーネームが表す通り、寿司と串物を2本柱とした“江戸や鮨八”が西武新宿線鷺ノ宮駅前にオープンしたのは2000年の9月25日です。寿司をメインにしながら焼き鳥や酒肴も豊富に取り揃え、飲んで食べても客単価3…続きを読む

ビジネスパートナーと共に独自能力を引き出し成功する/上木草平のコラム

「 うまい串旨ぇもん わんちゃか 」 秩父鉄道秩父駅前で2004年4月12日にオープンした“わんちゃか”は、以前経営していた焼き鳥店を全面改装した店舗です。(※下の画像はグーグル検索「わんちゃか」より引用しました) 焼き鳥だけのメニューでは…続きを読む

人生は一度きり/上木草平のコラム

人生は一度きり どうせならあなたの店を 地域一番店にしましょうよ   埼玉県秩父山麓の町内に「うまい串旨ぇもん わんちゃか」を開業させたのは約2年前でした。1、2階で15坪、4年ほど焼鳥屋を営んできた吉岡伸也氏が、この小さな町で一…続きを読む