繁盛店になる為には、お店の「雰囲気」はとても重要です。この「雰囲気」を演出するのは、従業員、スタッフの人達なのです。来店して(集客)、お店に滞在していただいて(留客)、再来店(顧客化)、つまり、集客力、留客力、顧客化力、これらを創り出すのは、従業者やスタッフなのです。


飲食店の留客力について/繁盛店Q&A

質問)新規開店の際には、とても多くのお客さんにいらしていただいたのですが、どうも、2回目3回目の来店に繋がっていないように感じます。 回答)私どもでは、集客力と留客力が重要であると考えています。つまり、よくあるケースなのですが、新装開店は、…続きを読む

料理人の居酒屋開業/繁盛店Q&A

質問)現在、料亭で料理人をしています。すでに飲食店業界で10年ほどになりますので、ある程度資金を貯金できました。独立開業して居酒屋をやりたいと考えています。美味しい料理をお出しする事はできると考えています。そして、独立開業ですので、注意点は…続きを読む