居酒屋をはじめとした私ども創らせていただきました飲食店や飲食店のリニューアル(Before & After)に関する写真やコラムです。目に見える部分での繁盛するお店づくり!それが店舗デザインです。


店の「フロント」はオーナーの「顔」素敵で生き生きした顔に人は集まってくる。

店の「フロント」はオーナーの「顔」。 素敵で生き生きした顔に人は集まってくる。 私達が飲食店をデザイン・設計する際、大事にしている事は狙ったお客がより多く集客できるようフロントに一番エネルギーを使います。 何故なら、お客はそのフロントで全て …続きを読む

安物買いの銭失い/上木草平のコラム

安物買いの銭失い ある雑誌に、新規開業で8割近くの人が「失敗・後悔している」と書かれていました。私も多くの方からそんなお聞きますが、なぜでしょう。 これから飲食店を経営されていく人たちにこんな現状が多いのは困ったものです。私の経験から「失敗 …続きを読む

家族が力を合わせる/上木草平のコラム

家族が力を合わせる ここにも親子食堂がありました。茨城県古河市、駅からタクシーで10分ほど行くと「ナポリ」という洋食とイタリアンの店があります。私が訪れた4年前の秋、ご両親と息子さんの3人が私を待ち受けていました。 ご相談は「長年、私(父親 …続きを読む

お客様を感動させる/上木草平のコラム

お客様を感動させる これから独立開業を目指す人たちは、今「ハラハラ・ドキドキ」の心境ではないでしょうか。家賃や人件費のこと、借り入れしたお金の返済のこと…。そんな数字(そろばん)ばかりをはじいていませんか? いくら売らなければやっていけない …続きを読む

『ガード下』とても懐かしい響きです/上木草平のコラム

「KOME・MIZU・SAKE 和浦酒場 WAURA DINER」 JR浦和駅から徒歩5分ほどの高架下飲食街にある“和浦酒場”は、2001年3月3日にオープンしました。(※画像はGoogle画像検索から引用しました) 親しみやすい書体の看板 …続きを読む

また個店時代が戻って来た!/上木草平のコラム

「炉端ぐりる 串べえず」町田店  町田駅から徒歩約3分、繁華街の中にあるビルの地下に“串べえず”は、2001年5月4日にオープンしました。 「平安時代」をテーマにした店内は、古材や古い調度品を多用し、昔懐かしさを演出しています。壁面には、平 …続きを読む

1品にこだわり、そして極める!/上木草平のコラム

お好み焼き・鉄板焼き いろは満月 ファミリーで利用できる“いろは満月 堺店”は3軒目の店舗です。 2002年9月19日に堺市のロードサイドにオープンしました。 このお店は、雰囲気と機能性を兼ね備えたデザインを心掛けており、個室感はあるが、圧 …続きを読む

家族が力を合わせれば繁盛店になる/上木草平のコラム

「 すしとくし 江戸や鮨八 」 ショルダーネームが表す通り、寿司と串物を2本柱とした“江戸や鮨八”が西武新宿線鷺ノ宮駅前にオープンしたのは2000年の9月25日です。寿司をメインにしながら焼き鳥や酒肴も豊富に取り揃え、飲んで食べても客単価3 …続きを読む

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お客は雰囲気で店を選ぶ/上木草平のコラム

「 石窯いたりあん WaRaYa 」 岐阜県大垣市の国道258号線沿いに、2004年3月31日“WaRaYa”はオープンしました。店舗の規模は77坪・106席、33台分の駐車場が設置されています。 外観は古い学校の木造校舎風のデザインとし、 …続きを読む

フロントはオーナーの顔と同じ/上木草平のコラム

「 浦和漁港 すみぼうず 」 浦和駅西口から程近いビルの2階に“すみぼうず”は、2003年6月12日にオープンしました。(写真はgoogle画像検索から引用しました) 8坪という店舗面積ながら、入口正面のハイカウンターと掘り込み式の小上がり …続きを読む